Второе не понадобится: варим перуанский суп «Волосы ангела»

Суп «Волосы ангела» относится к национальной кухне Перу. Готовится он на основе говядины. Он очень питательный: после него уже не захочется есть второе блюдо.

Кстати, если вам нужно сварить говядину для супа или просто для бульона, выбирайте мясо на кости или с жировыми прослойками. Кость делает бульон ароматным, а благодаря жиру мясо будет мягче и сочнее.

Что нужно:

• говядина – 500 г
• вода – 3 л
• масло растительное – 2–3 ст. л.
• лук репчатый – 2 шт.
• помидоры – 2 шт.
• яйцо – 6 шт.
• томатный соус – 250 мл
• картофель – 4 шт.
• макароны (капеллини) – 200 г
• зира – 1/2 ч. л.
• чеснок – 2 зубчика
• молоко – 350 мл
• уксус столовый – 4 ст. л.
• орегано (сушеное) – 1 ч. л.
• соль – по вкусу

Время приготовления: 65–70 мин

В глубокой сковороде, в которой будете варить суп, разогрейте растительное масло и быстро обжарьте мясо, нарезанное тонкими кусочками размером 1 х 3 см. Добавьте рубленый лук и помидоры, нарезанные маленькими кубиками. Готовьте на среднем огне, помешивая, примерно 5–7 мин. Добавьте томатный соус и тушите еще 2–3 мин.

Отдельно отварите нарезанную мелкими кубиками картошку. Отварите до полуготовности пасту капеллини. В воду с макаронами переложите содержимое сковороды (мясо с луком и помидорами), затем влейте молоко, пропущенный через пресс чеснок, вареный картофель и приправьте солью. Как только суп закипит, уменьшите огонь и варите 2–3 мин.

По одному влейте в кипящий суп сырые яйца и варите, не размешивая, 5 мин. Затем добавьте уксус, посыпьте зирой и сушеным орегано и вновь доведите до кипения. Суп готов.

Приятного аппетита!