Тонко, а не рвется: готовим блинные рулетики с рикоттой

Тесто к этим блинчикам готовится с добавлением соды и лимонного сока. Добавлять их можно, как описано в рецепте. Но можно воспользоваться и проверенным способом.

Соду лучше добавлять к сухим ингредиентам, а немного уксуса или лимонной кислоты добавить к жидкому составу, а потом все перемешать. Для завершения химической реакции такому тесту надо постоять 5 мин.

Для теста:

• мука – 2 ст.
• молоко – 2,5 ст.
• яйца – 2 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.
• сахар – 1,5 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• сода – 1 щепотка

Для начинки:

• рикотта – 200 г
• сахарная пудра – 1 ст. л.

Как готовим (40-45 мин):

Яйца взбейте венчиком с солью и сахаром. К получившейся яичной массе добавьте молоко и растительное масло, снова взбейте до однородности. В жидкую массу всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Добавьте соду, погашенную лимонным соком, перемешайте.

Сковороду для жарки раскалите, смажьте растительным маслом, влейте немного теста и распределите равномерно по всей сковороде. Все блинчики выпекайте на среднем огне до зарумянивания.

Блинчики очень хорошо переворачиваются при помощи вилки, не рвутся.

Для начинки сыр перемешайте с сахарной пудрой. Готовую начинку выкладывайте на край блинчика и сворачивайте его рулетиком.

Для украшения можно использовать любые орехи или ягоды.

Приятного всем аппетита!

Легкость бытия: печем блины на минералке с минимум масла