17 Января / 10:58

Суп пикантный: как придать ореховый вкус первому блюду

Наталья Бирюкова   17 Января / 10:58

Читательница журнала «Просто вкусно» поделилась рецептом оригинального блюда.

Тарелка с супом

Автор — агентство-партнер — www.globallookpress.com

Тарелка с супом

В нашей семье не представляют жизни без полноценного обеда с вкусным и наваристым первым. Благодаря нуту суп приобретает легкий привкус орехов, а маринованные грибы придают ему необыкновенную пикантность.

Нут – это бобы, которые напоминают крупный горошек и чем-то похожи на фундук. И это настоящая находка для тех, кто не ест мяса, так как нут, как и другие бобовые, содержит много растительного белка.

Вам понадобятся следующие ингредиенты (время приготовления 80–85 + 8 часов на замачивание):

  • курица (кусочки) – 500 г
  • нут – 200 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • картофель – 4 шт.
  • грибы маринованные
  • (любые) – 200 г
  • перец молотый черный –
  • по вкусу
  • соль – по вкусу
  • паприка молотая – 0,5 ч. л.
  • перец душистый горошком –
  • 7– 8 шт.
  • базилик сушеный – 1 ч. л.
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Замочите нут минимум на 8 ч. Залейте курицу холодной водой, добавьте заранее замоченный нут, посолите и варите, убирая образовавшуюся пену, примерно 50 мин. Лук, грибы и перец мелко нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на сковороде, в конце жарки положите лавровый лист, перец, паприку, базилик и накройте крышкой.

Как только бульон будет готов, достаньте из него курицу и нут. Рекомендую сначала 30 мин проварить нут, потом добавить курицу и проварить еще 30 мин. В чистый бульон добавьте мелко нарезанный картофель и варите примерно 20 мин. Тем временем курицу очистите от косточек и нарежьте на небольшие кусочки, нут измельчите в блендере.

Когда картофель начнет развариваться, добавьте в бульон курицу, измельченный нут и заправку. Доведите до кипения и варите еще 5 мин. Суп-пюре готов.

С.П. Поленникова, г. Липецк