Рыбный суп с черносливом: как приготовить исландскую уху

На приготовление этой ухи по-исландски уйдет всего 25-30 минут.

Для ее приготовления понадобится следующее:

• рыба с костями – 1,5 кг
• вода – 1,5 л
• уксус 9% – 2 ст. л.
• соль – 2 ч. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• мука – 50 г
• вода холодная – 100 мл
• лимон – 1/2 шт.
• чернослив без косточек – 20 шт.
• сахар – 1–2 ст. л.
• вода – 200 мл
• картофель – 500 г
• петрушка – 1 пучок

В кастрюлю с 1,5 л воды добавьте соль, уксус, лавровый лист и доведите до кипения.

Добавьте рыбу, отварите до готовности, переложите в другую посуду. Удалите из рыбы кости и залейте небольшим количеством бульона, чтобы рыба не сохла. Бульон процедите.

Смешайте муку и холодную воду в однородную массу. Доведите бульон до кипения и влейте тонкой струйкой разведенную муку, непрерывно помешивая. Проварите 5–10 мин.

В готовый суп добавьте лимонный сок и чернослив. Подавайте с вареным картофелем и нарезанной зеленью.

Совет

Если чернослив сухой, предварительно замочите его в воде примерно на 1 ч. Или проварите в небольшом количестве воды с сахаром и цедрой 1/2 лимона до мягкости. Плоды чернослива должны оставаться целыми.