«Пьяная» курица: маринуем шашлык в коньяке

Приготовление блюд на огне – это еще один способ термической обработки пищи. Его главное достоинство в том, что при готовке не добавляется масло или жир. Такие блюда имеют свои неповторимые вкус и аромат и к тому же сохраняют все полезные свойства.

Но не все так здорово в Датском королевстве. При розжиге нельзя использовать бензин, алкоголь и другие горючие вещества, а также газету – из-за содержания свинца в типографской краске. Иначе вредные вещества будут в дыме, затем в еде и в организме человека.

Что нужно:

• куриное филе – 2 кг
• лук репчатый – 3 шт.
• коньяк – 100 мл
• яйца – 2 шт.
• перец черный молотый –
• по вкусу
• соль – по вкусу

Как готовить (45–50 мин + 3 ч ожидания):

Мясо нарежьте на квадратные кусочки со сторонами 4–5 см. Выложите в миску, посолите, поперчите, полейте коньяком и хорошо перемешайте.

Лук нарежьте полукольцами и уложите на мясо.

Яйцо взболтайте вилкой. Сильно можно не взбивать – главное, чтобы белок и желток стали однородными. Вылейте яйца на мясо, перемешайте и дайте постоять минимум 3 ч.

Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте над горячими углями 20 мин. Следите за тем, чтобы мясо не пережарилось: максимальная температура – 74 градуса внутри мясных кусочков.

Затем накройте шашлык влажным полотенцем и держите еще 15 мин. Мясо не обгорает, а получается нежным и сочным.

С.С. Вербицкая,
г. Иваново