На праздничном столе нашлась замена торту: печем вишневые капкейки

Капкейки давно и прочно вошли в нашу жизнь как прекрасное пирожное, которое состоит из кекса, начинки и нежной шапочки из крема. Они прекрасно заменяют торт на праздничном столе.

Что нужно:

Для теста:

• масло сливочное – 165 г
• сахар – 250 г
• мука – 260 г
• какао-порошок – 40 г
• яйца – 3 шт.
• молоко – 190 мл
• разрыхлитель – 10 г
• соль – 1 щепотка

Для начинки:

• вишня (замороженная) – 100 г
• сахар – 2 ст. л.
• кукурузный крахмал – 1 ч. л.

Для крема:

• сыр творожный – 400 г
• сливки 33% – 200 мл
• сахарная пудра – 50 г
• ванилин – 1 ч. л.

Муку, разрыхлитель и какао-порошок просейте вместе через сито.

Сливочное масло соедини-те с сахаром и щепоткой соли, на средней скорости миксера объедините продукты.

Введите яйца по одному.

Добавьте 1/3 сухих ингредиентов, перемешайте миксером на низкой скорости, после чего влейте половину молока. Перемешайте, введите 1/3 сухих ингредиентов, перемешайте, снова влейте молоко, перемешайте, введите 1/3 сухих ингредиентов, перемешайте. Наше шикарное шоколадное тесто готово!

Разложите тесто в формочки для выпечки кексов, заполняя 2/3 формы. Формочки для капкейков перед их приготовлением не обязательно смазывать маслом – в тесте его содержится достаточно.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 мин.

Приготовьте начинку. Для этого вишню разморозьте и вместе с соком пропустите через блендер.

Отправьте ее в кастрюлю с толстым дном на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.

В стакане отдельно смешайте кукурузный крахмал с 1 ст. л. воды, перемешайте, перелейте к кипящей вишне, постоянно ее мешая, чтобы равномерно разошелся крахмал. Как только все будет готово, сразу перелейте в сухую глубокую посуду, накройте пленкой и охладите до комнатной температуры.

В середине каждого кекса сделайте углубление и заполните его начинкой.

Приготовьте крем. Для этого сыр, сливки, сахарную пудру и ванилин соедините и перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.

Украшать капкейки кремом нужно только тогда, когда они полностью остыли. Переложите крем в мешок с насадкой и отсаживайте их на кексы с начинкой.

Балуйте своих близких домашней выпечкой! Они это оценят.

Приятного чаепития!

Н.Е. Орлова,
г. Нижний Новгород