Испанские страсти: готовим «огненный» гаспачо

В некоторые регионы России уже пришло долгожданное тепло. Многие люди меняют свой рацион в пользу летних легких супчиков — как этот гаспачо. В его рецепт входят специи и перец чили — тут важно с ними не переусердствовать. И да, не охлаждайте суп слишком сильно, чтобы избежать желудочных колик.

Что нужно:

• помидоры – 4 шт.
• огурцы – 3 шт.
• яйца – 3 шт.
• перец сладкий зеленый – 1 шт.
• перец сладкий красный – 1 шт.
• перец сладкий желтый – 1 шт.
• перец чили зеленый – 0,5 шт.
• лук красный – 1 шт.
• лук зеленый – 0,5 пучка
• сельдерей – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 2 ст. л.
• перец черный молотый – 1 щепотка
• соль – 1 щепотка

Как готовить (1 ч. 30 мин.):

Яйца отварите, почистите мелко нарежьте. У сладкого перца и чили удалите плодоножки и семена, луковицу и чеснок почистите. Огурцы, сладкий перец, чили и луковицу мелко порежьте, но не смешивайте. Зеленый лук и сельдерей мелко порежьте.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру, крупно порежьте и поместите в блендер. Добавьте к помидорам чеснок, измельченный чили, оливковое масло, а затем половину нарезанных огурцов, лука, сладкого перца и сельдерея.

Все взбейте в пюре, посолите, поперчите и поставьте на 1 ч в холодильник. Оставшиеся овощи и яйца разложите в небольшие мисочки и подавайте к супу в качестве «присыпок».

Е.А. Кабанова, г. Москва