Любители борща и пельменей застыли в напряжении. В прессе появились сообщения о том, что страна может остаться без сметаны.
Основатель крупнейшего производителя органических продуктов «АгриВолга» Сергей Бачин пояснил, что специальные биозакваски целиком закупаются из-за границы. Это ставит Россию в зависимость от санкций на ферменты.
«У нас просто отсутствуют биофабрики для производства закваски. Есть экспериментальная биофабрика в Угличе и маленькие лаборатории, которые пытаются что-то сделать. Но они покрывают не больше 10%, а реально даже меньше от всего объема заквасок, которые требуются», — отмечает Бачин.