Идеальное мясо: по каким признакам понятно, что шашлык удастся
Опытному мангальщику это известно уже на этапе покупки.
Как сделать шашлык идеальным
Огромной популярностью на сегодняшний день пользуется шашлык из свинины, однако приготовить лакомство можно и из баранины, и из говядины, главное правильно выбрать мясо.
Главным признаком хорошего мяса является его запах. Пахнуть оно должно мясом, никаких специй или затхлых ароматов быть не может. Мясо может быть с вкраплениями жира, тогда шашлык действительно получится в меру сочным.
Внимательно смотрим и на цвет: он должен быть равномерным, чуть глянцевым. Выбирайте свежее охлажденное мясо, а не повторно замороженное. Иначе шашлык может получится жестким и резиновым. Даже хороший маринад не справится с мясом, которое уже долго лежит и повторно замораживалось.