Нужно очень внимательно относиться к условиям ее хранения. Во-первых, проверьте срок годности продукта.
Он указан на упаковке. Во-вторых, уточните температурный режим.
Обычно икру надо хранить при минус 4-6 градусов.
Это ниже стандартной температуры в холодильнике, но выше, чем в морозильной камере.
Если нет возможности обеспечить такие условия, лучше икру заранее не покупать.