Для приготовления домашнего йогурта лучше всего подойдет пастеризованное или даже ультрапастеризованное молоко. Как объяснила диетолог Наталья Круглова, оно более безопасно с точки зрения содержания патогенных микроорганизмов.
Готовить йогурт дома надо с соблюдением мер безопасности. Оптимальным вариантом станет использование йогуртницы.
«Йогуртница поддерживает необходимую температуру. Делать это другими способами небезопасно, потому что помимо полезных микроорганизмов могут развиваться и другие находящиеся в воздухе вредные элементы», — пояснила врач.