Майские праздники без шашлыка трудно представить. Диетологи, в принципе, не против этого блюда. Но только если мясо не пережарено.
— Черные компоненты на пережаренном шашлыке – это разрушенный белок. Он плохо влияет на желудок, может обострить гастрит. Кроме того, в обугленной корке много канцерогенов, которые негативно влияют на клеточный метаблизм, — говорит врач-диетолог Евгений Арзамасцев.
А самый опасный – это пережаренный свиной шашлык. В свинине и так много жиров, которые повышают уровень холестерина. Причем даже если жира в мясе не видно, на молекулярном уровне он там есть.
Самый безвредным будет шашлык из курицы, рыбы или индейки и без подгоревших корочек.